Gli Antipasti Hors d'oeuvres Insalata di soncino con fiocchetti di stilton all'olio di noci Maches salad with stilton cheese and walnut oil Cialda di parmigiano, cuore di sedano e culatello di Zibello Typical raw ham with parmesan crispy basket and celery Sfogliatina tiepida alle lamelle di carciofo su fonduta di pecorino Lukewarm puff pastry with sliced artichoke and melted pecorino cheese Trota affumicata con radicchietti invernali e rafano fresco Smoked trout with seasonal salad and fresh horseradish Terrina di pernice avvolto nella verza con salsa di ribes rosso Partridge terrine in savoy cabbage leaves with red currant sauce I Primi Piatti First Courses Tortino di ribollita in crosta con cipolotti freschi Typical vegetable soup with Tuscan bread and fresh onions Gnocchetti di patate alle prugne con porri brasati Potatoes and plum dumplings with braised leek Ravioli di melanzane e caprino al burro e timo Homemade ravioli filled with eggplants and goat cheese with butter and thyme Timballo di riso allo zafferano e salsa ai crostacei Saffron rice flan with shellfish sauce

Minestra di farro, fagioli zolfini e crostino al lardo di Colonnata Spelt and zolfini beans soup with Colonnata lard crouton I Pesci Fish dishes Il gran piatto di scampi e gamberoni con verdure alla griglia Grilled scampi and king prawns with grilled vegetables Scaloppa di branzino del tirreno con caponata di verdure Sea bass scallop with ratatouille Baccalà con patate e porri Salt cod fish with potatoes and leek cream Le Carni Meat dishes La classica togliata di manzo "sfumata" al rosmarino Carved sirloin steak flavored with rosemary Rollatina di vitello farcita ai cuori di carciofo Veal rolls filled with artichokes hearts Scottadito d'agnello con radicchio spadone all'aceto balsamico di Modena Grilled lamb cutlet and red radicchio with balsamic vinegar Bocconcini di cinghiale in umido con rape all'olio nuovo Wild boar stewed with sautéed turnip Bistecca alla fiorentina con verdure grigliate Charcoal grilled steak with grilled vegetables

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