TRADITIONAL MENU Carne Cruda allAlbese con Tartufo Nero Beef Carpaccio Alba Style with Black Truffle Vitello Tonnato Thinly Sliced Veal with Tuna Caper Sauce Budino di Peperone con Bagna Caoda Bell Pepper Pudding with Anchovy Garlic Sauce Risotto con Carciofi e Castelmagno Artichoke Risotto with Castelmagno Cheese Petto d'Anatra con Fragole Barba di Frate Breast of Duck with Strawberries and Herbs Oppure Or Costoletta dAgnello alle Erbette con Patate e Spinaci Lamb Chops with Fresh Herbs, Served with Potatoes and Spinach Dessert Selezione di Formaggio al Carello Cheese Cart

SPECIALTY MENU Millefoglie di Polipo con Insalatine Novelle e Aceto di Lamponi Octupus in Phylodough Pastry, Served with Mixed Baby Greens and Raspberry Vinegar Carciofo al Tegame con Filetto d'Agnello Affumicato in Crosta di Pepe Verde Grilled Artichokes with Smoked Lamb Filets Topped with Green Pepper Corns Terrina di Carote e Porri con Astice e Salsa ai Crostacei Carrot and Leek Terrine with Lobster and Mixed Seafood Sauce Tagliolini Verdi con Ragut di Seppioline e Bottarega Green Tagliolini Pasta with Baby Squid and Tuna Caviar Ragout Tournedos di Branzino con Asparagi e Pomidorini Ciliegia Sea Bass Tournedos with Asparagus and Cherry Tomatoes Oppure Or Tagliata di Filetto di Struzzo al Barbaresco con Cipolle Rosse Brasate Ostrich Steak Fillets with Barbaresco Wine Served with Braised Red Baby Onions Dessert Selezione di Formaggio al Carrello Cheese Cart

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