RELAIS DI BRACCIANO
Sample Menu


Appetizers

Carpaccio di Manzo Nostrano Tiepido con Scagliette di Caprino e Porcini
Carpaccio of Warm Beef with Goat Cheese and Porcini Mushrooms

Sformatino di Ricotta Caldo con Germogli di Spinaci
Warm Ricotta Soufflé with Spinach Sprouts

Misto di Pesci di Lago Marinati agli Agrumi con Olive ed Erba Cipollina
Variety of of Lake Fish Marinated with Citrus Fruit, Olives and Chives

Tartara di Caprino con Pomodorini e Olive su Crostone di Pane
Goat Cheese, Cherry Tomato and Olive Tartar on Toasted Bread

Selezione di Salumi Nostrani all'Italiana
Traditional Italian Cold Cuts


First Course

Zuppa Contadina di Farro e Zucca con Stracci di Acqua e Farina
Rustic Soup with Spelt and Pumpkin

Lasagne della Tuscia
Lasagna with Ricotta, Chicory Salad and Walnuts

Gnocchi di Patate con Pesce di Lago, Zucchine e Pomodorini
Potato Gnocchi with Lake Fish, Zucchini and Cherry Tomatoes

Fettucine con Ragoût
Fettuccine with Kid Ragoût



Main course

Filetti di Persico Fritti Dorati con Pomodorini e Misticanza
Deep-Fried Perch Filets Served with Cherry Tomatoes and Mixed Baby Greens

Luccio Cremolato al Ragoût di Verdurine dell'Orto
Pike Fish with Cream and Herb Sauce

Coregone au Gratin con Patate e Zucchine
Coregone [a prized lake fish found only in central Italy] au Gratin with Potatoes and Zucchini

Anguilla Marinata
Marinated Eel on a Bed of Grilled Zucchini

Capretto Farcito con Salvia, Pecorino e Patate al Coppo
Stuffed Kid with Sage, Pecorino Cheese and Potatoes Au Gratin

Stracotto di Manzo Speziato con Gallette di Semolino
Spiced Braised Beef with Semolina Crackers

Arista di Maiale in Crosta
Smoked Pork Saddle with Potatoes au Gratin

Filetto di Manzo al Pepe Rosso con Cicorietta Piccante
Beef Filet with Red Pepper and Hot Chicory

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