LOCANDA DEL LUPO
Sample Menu



Appetizers

Culatello di Zibello
Sable Salame

Selezione di Salumi del Parmense
Selection of Parma Cold Meats

Tortino di Patate e Tartufo Nero di Fragno alla Fonduta di Parmigiano-Reggiano
Potato and Black Truffle Tart in a Parmesan Fondue

Tartara di Caprino all'Erba Cipollina con Pere Candite al Vino Rosso
Goat Cheese Tarter with Chives and Candied Pears in Red Wine

Terrina di Foie Gras al Torcolato, Confettura di Melanzane e Zenzero
Foie Gras Tureen in Torcolato Wine, Garnished with Eggplant and Ginger

Frittura di Triglie Al Rosmarino, Stufato di Carciofi
Rosemary-Fried Mullet Fish, Served with Artichoke Stew

Umido di Polipo e Fagioli Cannellini, Chips di Pane Casereccio
Octopus and White Bean Bisque, Served with Homemade Croutons

First Course

Tortelli di Erbette e Ricotta al Burro Profumato di Salvia
Tortelli Stuffed with Ricotta and Swiss Chard in a Butter and Sage Sauce

Taglierini al Prosciutto di Parma e Tartufo Nero con Parmigiano Croccante
Taglierini Pasta with Parma Prosciutto, Black Truffle and Crispy Parmesan



Timballo di Fettuccine di Farro ai Porcini, Toma Fondente e Intingolo di Castagne
Spelt Fettuccine and Porcini Mushroom Pie with Cheese Fondue, served in a Chestnut Sauce

Zuppetta di Zucca e Biete, Blinis di Gamberi e Mandorle
Squash and Swiss Chard Soup, served with Shrimp and Almond Blinis

Fagottini di Anatra con Foie Gras e Mirtilli
Duck Rolls with Foie Gras, Garnished with Blueberries

Savarin di Riso Basmati con Mazzancolle al Curry, Fondente di Cocco
Basmati Rice Savarin with Giant Prawns in Curry and Coconut Fondue

Ravioli di Baccalà e Cipolle di Tropea in Guazzetto di Pomodori
Ravioli Stuffed with Stockfish and Tropea Onion in a Tomato Sauce

Main Course

Costolette di Maialino da Latte con Zuppetta di Lenticchie e Porcini
Spare Ribs of Suckling Pig served with Lentil Soup and Porcini Mushrooms

Tagliata di Controfiletto di Manzo al Pepe Nero e Rosmarino
Beef Filet in a Black Pepper and Rosemary Crust

Scottadito di Agnello al Pecorino con Caponatina di Zucchine e Menta
Braised Lamb Chop with Pecorino Cheese, served with Zucchini and Mint Sauce

Lombatina di Cinghialetto al Ginepro, Flan di Polenta alla Sopressa
Baby Boar Chop with Juniper Berries, served with a Polenta Flan


Noci di Capriolo in Crosta di Erbe Aromatiche su Letto di Verza ai Porcini
Venison Loin with Aromatic Herb Crust on a bed of Black Cabbage and Porcini Mushrooms

Filetto di Lucioperca, Spuma di Sedano e Cappellini alla Bottarga
Pikeperch Filet, Whipped Celery Cream and Cappellini in Tuna Roe

Sauté di Rombo all'Aglio Dolce con Frisella alle Vongole Veraci
Turbot Fish Sauteéd in Sweet Garlic with Clam Fritters

Dessert

Terrina di Frutta Secca e Spezie, Salsa alla Vaniglia e Amaretti Con Degustazione di Moscato di Pantelleria "Yanir" 1997 - Az. Agr. Miceli
Tureen of Dried Fruit and Spices in a Vanilla and Amaretto Sauce accompanied by Pantelleria Muscat "Yanir" 1997

Charlotte di Saba con Salsa ai Cachi
Charlotte with Persimmon Sauce

Gratin di Zabajone al Nocino
Zabaione Cream Gratin Served with Nocino Walnut Liqueur

Perfetto ai Marroni Glassato al Cioccolato all'Arancio, Salsa al Rhum
Parfait of Candied Chestnuts, Orange Flavoured Chocolate and Rum Sauce

Mousse di Cioccolato "Caraibe" su Vellutata al Sesamo
Chocolate Mousse on a Sesame Seed Coulis

Fondente di Cioccolato "Guanaja", sorbetto alla Vaniglia
Chocolate Fondue, Vanilla Sorbet

Caffe e Piccola Pasticceria
Coffee and Assorted Pastries

We remind cigar, cigarette and pipe smokers that the restaurant offers a comfortable private room for their enjoyment


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