Appetizers Culatello di Zibello Sable Salame Selezione di Salumi del Parmense Selection of Parma Cold Meats Tortino di Patate e Tartufo Nero di Fragno alla Fonduta di Parmigiano-Reggiano Potato and Black Truffle Tart in a Parmesan Fondue Tartara di Caprino all'Erba Cipollina con Pere Candite al Vino Rosso Goat Cheese Tarter with Chives and Candied Pears in Red Wine Terrina di Foie Gras al Torcolato, Confettura di Melanzane e Zenzero Foie Gras Tureen in Torcolato Wine, Garnished with Eggplant and Ginger Frittura di Triglie Al Rosmarino, Stufato di Carciofi Rosemary-Fried Mullet Fish, Served with Artichoke Stew Umido di Polipo e Fagioli Cannellini, Chips di Pane Casereccio Octopus and White Bean Bisque, Served with Homemade Croutons First Course Tortelli di Erbette e Ricotta al Burro Profumato di Salvia Tortelli Stuffed with Ricotta and Swiss Chard in a Butter and Sage Sauce Taglierini al Prosciutto di Parma e Tartufo Nero con Parmigiano Croccante Taglierini Pasta with Parma Prosciutto, Black Truffle and Crispy Parmesan

Timballo di Fettuccine di Farro ai Porcini, Toma Fondente e Intingolo di Castagne Spelt Fettuccine and Porcini Mushroom Pie with Cheese Fondue, served in a Chestnut Sauce Zuppetta di Zucca e Biete, Blinis di Gamberi e Mandorle Squash and Swiss Chard Soup, served with Shrimp and Almond Blinis Fagottini di Anatra con Foie Gras e Mirtilli Duck Rolls with Foie Gras, Garnished with Blueberries Savarin di Riso Basmati con Mazzancolle al Curry, Fondente di Cocco Basmati Rice Savarin with Giant Prawns in Curry and Coconut Fondue Ravioli di Baccalà e Cipolle di Tropea in Guazzetto di Pomodori Ravioli Stuffed with Stockfish and Tropea Onion in a Tomato Sauce Main Course Costolette di Maialino da Latte con Zuppetta di Lenticchie e Porcini Spare Ribs of Suckling Pig served with Lentil Soup and Porcini Mushrooms Tagliata di Controfiletto di Manzo al Pepe Nero e Rosmarino Beef Filet in a Black Pepper and Rosemary Crust Scottadito di Agnello al Pecorino con Caponatina di Zucchine e Menta Braised Lamb Chop with Pecorino Cheese, served with Zucchini and Mint Sauce Lombatina di Cinghialetto al Ginepro, Flan di Polenta alla Sopressa Baby Boar Chop with Juniper Berries, served with a Polenta Flan

Noci di Capriolo in Crosta di Erbe Aromatiche su Letto di Verza ai Porcini Venison Loin with Aromatic Herb Crust on a bed of Black Cabbage and Porcini Mushrooms Filetto di Lucioperca, Spuma di Sedano e Cappellini alla Bottarga Pikeperch Filet, Whipped Celery Cream and Cappellini in Tuna Roe Sauté di Rombo all'Aglio Dolce con Frisella alle Vongole Veraci Turbot Fish Sauteéd in Sweet Garlic with Clam Fritters Dessert Terrina di Frutta Secca e Spezie, Salsa alla Vaniglia e Amaretti Con Degustazione di Moscato di Pantelleria "Yanir" 1997 - Az. Agr. Miceli Tureen of Dried Fruit and Spices in a Vanilla and Amaretto Sauce accompanied by Pantelleria Muscat "Yanir" 1997 Charlotte di Saba con Salsa ai Cachi Charlotte with Persimmon Sauce Gratin di Zabajone al Nocino Zabaione Cream Gratin Served with Nocino Walnut Liqueur Perfetto ai Marroni Glassato al Cioccolato all'Arancio, Salsa al Rhum Parfait of Candied Chestnuts, Orange Flavoured Chocolate and Rum Sauce Mousse di Cioccolato "Caraibe" su Vellutata al Sesamo Chocolate Mousse on a Sesame Seed Coulis Fondente di Cioccolato "Guanaja", sorbetto alla Vaniglia Chocolate Fondue, Vanilla Sorbet Caffe e Piccola Pasticceria Coffee and Assorted Pastries

Back to Locanda del Lupo