Sformatino di carciofi su vellutata di ceci
Artichoke Souffle with Chick-Pea Puree

Bruschettine di pane toscano con aglio, olio di frantoio e lardo di colonnata
Toasted Bread Rubbed With Garlic And Farm Bacon Drizzled With Olive Oil

Pecorino sul letto di rucola con pinoli ed aceto balsamico
Cheese With Rocket Salad Enriched With Pine Nuts And Balsamic Vinegar

Coppa di testa condita ai carciofi freschi e dadolata di pomodoro e basilico
Head Cheese With Fresh Artichokes and Diced Tomatoes and Basil

Gran piatto della fattoressa
Local Salamis & Hams With Savory Toasts/Crostini

First Course

Cappelli del prete con julienne di verdure croccanti saltate al burro
Home Made Ravioli With Cheese And Sliced Vegetables

Maccheroni al ragù di cinghiale
Ribbon Pasta With Wild Pork Sauce

Ravioli di Beppe, Ugo e la Maria
Ravioli With Cheese And Sauce Of Spinach , Mushrooms, Pine Nuts

Tagliatelle alla boscaiola
Ribbon Noodles With Wild Mushrooms

Pappa pomodoro e basilico
Tomato Soup Thickened With Bread And Olive Oil