Appetizers Composizione di prosciutto e melone Ham and melon Petto d’oca affumicato su misticanza e scaglie di pecorino Slices of smoked breast of goose on a bed of vegetables and pecorino cheese Seppie e gamberoni at sedano bianco Cuttlefish and prawns salad on white celery Carpaccio di spada fumè su pane melba Smoked slices of swordfish on toasted bread Soups Crema di pomodoro con pane croccante Tomato cream soup with toasted bread Passato di verdure profumato al basilico Cream of vegetable soup with basil Terrina di moscardini e dadolata di patate Stewed octopus with potatoes

First Course Lunghetti al sugo antico su cialda Fresh pasta with meat sauce Garganelli ai porcini e rigatino Short pasta with wild mushrooms and Tuscany bacon Spaghetti al pomodoro “estivo” con balsamico e pecorino Spaghetti with raw tomato sauce, balsamic vinegar and pecorino cheese Risotto ai fiori di zucca mantecato al taleggio Rice with squash blossoms and cheese Gnocchetti alla polpa di granchio ed indivia Potato dumplings with crab and curly endive Meat Course Bistecca alla Fiorentina al sale grosso (2 persone) T-bone Florentine steak in a salt crust (2 people) Filetto di bue al pepe creola Fillet of beef with pepper corn sauce

Tagliata di manzo su misticanza e porcini trifolati Grilled slices of beef on vegetables and wild mushrooms Suprema di pollo con pomodori ciliegia e patate saltate Grilled breast of chicken with tomato and potatoes sauté Lombatina di vitella alle melanzane, pomodoro e mozzarella Veal cutlet with aubergines, tomato and mozzarella Fish Course Gamberoni al pomodoro fresco piccante e basilico Prawns in spice tomato sauce and basil Salmone croccante con rucola e polmpelmo rosé Fried salmon with rucola and pink grapefruit Filetti di branzino all’elbana Fillet of sea bass with vegetables Side Dishes Fagioli cannelloni al fiasco White beans with vinegar

Patate alla ghiotta Roast potatoes Insalata di campo Mixed baby greens Composizione di verdure all’agro o grigliata Assortment of steamed or grilled vegetables Cheeses Servizio di formaggi Toscanie nazionali alla marmellata di pere Assortment of Tuscany and Italian cheese with pear jam Desserts Bocconcini al cocco in salsa di fragole Bits of coconut in strawberry sauce Mousse di Zabaione al caffe Sabayon mousse with ice cream

Granita di cocomero Watermelon ice Tortino di frutti di bosco in salsa canella Wild fruit with cinnamon flavour sauce Sorbetto al limone e mentuccia Sherbet of lemon and mint Semifreddo at Croccantino con pesche caramellate Soft ice cream with caramel peach Zuccotto dei Medici con Cioccolato al latte Half frozen cake with hot milk chocolate Gelato vaniglia in salsa cioccolato fondente Vanilla ice cream with hot fudge sauce